উপকরণ-
মুরগি- দেড় কেজি (ছোট করে কাটা)
মটরের ডাল- আধা কাপ (৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা)
ডাইস করে কাটা পিঁয়াজ- ২/৩ কাপ
ঘন টক দই- ১ কাপ
ডাইস করে কাটা টমেটো- ১/২ কাপ
তেল- ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মত
আদা কিমা- ১ টেবিল চামচ
রসুন কিমা- ১ টেবিল চামচ
শুকনো আলু বোখারা- ১০/ ১২ টি
শুকনা মরিচ- ৩/৪ টি (চিকন ফালি করে কাটা)
কাঁচা মরিচ- ইচ্ছা মত (ফালি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
প্রণালী-
তেল পুরোটা কড়াইতে দিয়ে দিন। তারপর এর মাঝে মুরগির টুকরো গুলো দিয়ে দিন। সোনালি লাল ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন ও সেই তেলেই পিঁয়াজ দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন। আদা ও রসুন কিমা দিয়ে দিন, লাল শুকনা মরিচের ফালি গুলোও দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাজুন ও টক দই, হলুদ দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান ও মুরগির টুকরো গুলো দিয়ে দিন।
এই পর্যায়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে দিন, চাইলে সামান্য পানি দিতে পারেন। এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন। মিনিট দশেক পর আলু বোখারা ও টমেটো দিন। এবং ঢাকনা দিয়ে দমে দিয়ে দিন।
কোরমা মাখা মাখা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। সাজাবার জন্য পিঁয়াজ স্লাইস, লেবুর টুকরো ও ধনে পাতা চমৎকার লাগে। পরিবেশন করুন নান রুটির সাথে।
